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Formai de Mut D.O.P

Formai de Mut D.O.P

Il Formai de Mut di Fondovalle

Si tratta di un formaggio a pasta semicotta con contenuto minimo di materie grasse del 45% sulla sostanza secca, prodotto esclusivamente con latte di vacca intero proveniente da una o due mungiture e a debole acidità naturale.
La crosta è sottile, giallo paglierino nelle forme giovani e tendente al grigio con il procedere della stagionatura.
La pasta, di color avorio leggermente paglierino, è compatta, elastica con un’occhiatura diffusa detta ad “occhio di pernice”. La maturazione minima è di 45 giorni, ma può anche essere protratta per diversi anni. Il sapore è delicato, poco salato, non piccante; l’aroma restituisce la fragranza e i profumi della Valle Averara.

 

Come gustare il formaidemut: Ottimo formaggio da tavola tradizionalmente accompagnato con la polenta Bergamasca, preferisce il Valcalepio Bianco se è fresco, il Valcalepio Rosso o un Rosso Riserva se è maturo. E’ anche un ottimo ingrediente base nella preparazione di gustose ricette

Info e Contatti

Az. Agr. Salvini Mattia

sede legale: Via Monticello, 7, Colla Muggiasca, Santa Brigida (BG)

sede azienda: Loc. Magrésc, Santa Brigida (BG)

3397407397/3475312721

azagrsalvinimattia@gmail.com

P.IVA 04258320169

C.F. SLVMTT30H93H910X 

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